Roti Manis dengan Metode Autolysis - Kehangatan dan kedekatan keluarga dapat didapat dengan sistem simpel. Salah satunya yaitu memasak dan mempersembahkan makanan untuk keluarga. Sebagai ibu rumah tangga tentunya tak mau melewatkan peristiwa makan bersama bukan? Kuliner juga bisa menjadi kunci keluarga bahagia lho, banyak yang merasa rindu rumah sebab masakannya telah ditemukan di tempat lain. Nah buat kau yang suka masak dan ingin tidak ingin semestinya menyediakan masakan untuk keluarga, tentunya kau juga tak berkeinginan jika kuliner yang dipersembahkan itu-itu saja bukan? Kamu dapat memasak dengan varian baru dan sederhana. Pasalnya kini ini kamu bisa dengan gampang menemukan resep kuliner tanpa patut bersusah payah.

Roti Manis dengan Metode Autolysis Kamu bisa buat Roti Manis dengan Metode Autolysis memakai 12 bahan dan 9 langkah. Begini caranya.

Bahan-bahan buat Roti Manis dengan Metode Autolysis

  1. Sediakan bahan a.
  2. Kamu butuh 500 gr Tepung Protein Tinggi bisa di mix dengan tepung terigu sebaguna dengan perbandinagn 3:2.
  3. Siapkan 100 gr gula pasir.
  4. Sediakan 2 butir kuning telur.
  5. Siapkan 2 gr bread improver (bs di skip).
  6. Siapkan 250 gr air (menyesuaikan).
  7. Bunda butuh 30 gr susu bubuk.
  8. Sediakan bahan b.
  9. Sediakan 7 gr ragi (setengah bungkus yg kemasan sachet) buat pasta.
  10. Sediakan bahan c.
  11. Siapkan 80 gr margarin/mentega.
  12. Siapkan 5 gr garam (kalau pake butter salted atau margarin saya sering skip garam).

Langkah-langkah membuat Roti Manis dengan Metode Autolysis

  1. Campur semua bahan A. Tipsnya sebaiknya gula di cairin di air yg digunakan biar gampang larut (Sisihkan sedikit air utk membuat pasta ragi dua sdm).
  2. Ulen sebentar biar tercampur rata jangan sampai ada sisa tepung yg belum tercampur. Bulatkan dough. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan (autolysis) dengan kisaran waktu 6-8 jam saya malah sempat 10 jam. Bikin dr jam 12 malam. Baru dilanjutkan jam 9 pagi.
  3. Setelah didiamkan dough akan membentuk gluten. Siap di masukkan BAHAN B : ragi yg sudah dilarutkan dengan air 2 sdm (buat pasta). Ulen sebntar agar ragi tercampur rata..
  4. Lalu masukkan BAHAN C : mentega dan garam, ulen sebentar pake tangan. Atau bisa dibantu dengan hand mixer bisa di searching di yutub cara mengulen roti dengan hand mixer. Ada di channel yutub resep papa☺️. Bisa sampai kalis elastis (window pane).
  5. Begitu kalis bulatkan adonan. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.
  6. Setelah proofing kempeskan adonan untuk mengeluarkan udara di dalam adonan. Lalu timbang adonan, saya masing2 50 gr. Masing2 dirounding lalu dibentuk dan diisi sesuai selera.
  7. Resting sebentar 10-15 menit. Oles dengan susu uht atau kuning telur bisa juga hanya di semprot air di permukaannya..
  8. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 15 menit (sesuai oven masing). Begitu matang oles dengan margarin/mentega.
  9. Siap disajikan.

Roti Manis dengan Metode Autolysis -